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大锅炖,从未出现过这么精致的菜。这不是一个菜,而是一桌菜!一桌菜!
“是啊是啊,你只要吃了,不出半个小时就会幸福地噶了。”王衍山对上岛元子时常发的疯早已应对自如,翻了个白眼。
在片刻的打趣之后,餐桌上只剩下碗筷碰撞的声音。毕竟料理店的吃饭时间和饭点是永远碰不上的,大家早就饿了。
王大永在众多中华料理中优先选择了鱼香肉丝,毕竟这是一道非常考验厨师的菜。
作为口味独特的菜,它同时具有酸、甜、辣、咸四种口味,如果只突出其中的某一个味道,在弱化其他味道的同时,也会打破这四种口味的平衡,显得菜的味道特别奇怪。
由于鱼香肉丝中菜的多样性,让这些菜在同一时刻达到最佳状态,火候和刀功也是必不可少的。如果店里需要招一个厨师,那王大永必定会用这道菜去考考他。
现在的王大永,不是一个父亲或者一个饭店的主厨,而是坐在评委席上的评委,用他敏锐的味觉去评判衍山选手的作品。
与他常常在国内做的四味综合的鱼香肉丝不同,衍山做的鱼香肉丝以酸甜味为主调,咸味只作为舞台上的背景板,让人几乎要忽略咸味的存在。
至于辣味…那已经被衍山这个导演踢下舞台了。
王大永和衍山爷爷两个人对视了一眼,心情复杂。这并不是说这道菜不好吃,只是除了鱼香肉丝这个名字之外,和原来的鱼香肉丝根本不沾边。
这道菜在他们俩看来,应该改个名字,叫糖醋肉丝。如果作为店里的招牌菜,应该能让霓虹食客喜欢。
与其说衍山在融合料理这方面无师自通,不如说他更擅长讨好食客。
在华国的时候,王大永让衍山给亲戚朋友们露一手时,他做出来的菜就是川省人爱吃的江湖菜。
而在霓虹时,衍山做出来的就是霓虹人爱吃的酸甜口。
从来霓虹的第一天开始,他就敏锐地发现了霓虹人口味的特殊性和自家店生意一般的原因。
在尝过了几家中华料理店的招牌之后,他又总结了几种霓虹人最爱的口味,清楚地记在小笔记本上,还给自己提了店里口味改善的建议。
虽然衍山当时提的那些建议自己都想到了,但对于一个初到霓虹,对霓虹的一切都不太熟悉(除了霓虹妈)的初三学生而言,这嗅觉可谓是相当敏锐了。
王大永其实很高兴衍山在这方面的天赋,这起码证明了他王大永的儿子在厨艺上是有天
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